این مستند به بررسی تاثیری که انتخاب‌های غذایی بر سلامت انسان‌ها، سلامت سیاره ما و زندگی سایر گونه‌های زنده می‌گذارند می‌پردازد و همچنین چندین باور غلط درباره غذا و رژیم غذایی را مورد بحث قرار می‌دهد.

همه ما انرژی بیشتر، اندامی ایده‌آل و پوستی زیباتر و جوان‌تر می‌خواهیم... پس چه چیزی مانع رسیدن ما به این خواسته‌ها می‌شود؟ مستند «تشنه تغییر»، جدیدترین اثر از سازندگان «غذا مهم است» را معرفی می‌کنیم. این مستند از رازهای تکان‌دهنده‌ای پرده برمی‌دارد که صنایع رژیم غذایی، کاهش وزن و مواد غذایی نمی‌خواهند شما از آن‌ها باخبر شوید؛ استراتژی‌های فریبنده‌ای که برای تداوم ولع و مصرف بیشتر شما طراحی شده‌اند. آیا غذاهایی که می‌خوریم در واقع ما را در تله رژیم‌های غذایی گرفتار نگه می‌دارند؟

جو کراس با داشتن ۴۵ کیلوگرم اضافه وزن، مصرف شدید استروئیدها و رنج بردن از یک بیماری خودایمنی ناتوان‌کننده، به آخر خط و انتهای ناامیدی رسیده است. او در آینه مردی ۱۴۰ کیلویی را می‌دید که شکمش از یک توپ ساحلی بزرگ‌تر بود و مسیری پیش رویش قرار داشت که پایان خوشی نداشت؛ در حالی که یک پایش در قبر بود، پای دیگرش هم فاصله چندانی با آن نداشت. «چاق، بیمار و در آستانه مرگ» فیلمی الهام‌بخش است که ماموریت شخصی جو برای بازیابی سلامتی‌اش را به تصویر می‌کشد.